你是不是有睡眠障礙、疲倦、焦慮、記憶力變差、免疫力差等困擾，但也找不出原因？許多人歸咎於「工作壓力」或「體質」，其實這些問題的背後可能和錯誤飲食息息相關。
長期吃得不對，加上亂吃藥、作息不規律，導致多項營養攝取不足
根據國健署「2013-2016國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示，國人在攝取六大類食物中有「四不足、三超過」：
【攝取不夠】
● 乳品：高達99.8%的19~64歲成人，每日平均乳品攝取不足1.5杯。
● 堅果種子：91%成人每日攝取不足1份。
● 蔬菜：86%成人每日攝取量不足3份。
● 水果：86%成人每日攝取不足2份。
【攝取過量】
● 豆魚蛋肉：53%成人每日攝取超過建議攝取量6份。
● 全榖雜糧：49%成人每日攝取超過建議攝取量3碗。
● 油脂：39%成人每日攝取超過建議攝取量5茶匙。
飲食覺醒，全民營養不良怎麼解？
打擊全民營養不良，從政府、環境到個人，都能行動。
從個人做起，外食、自煮都可把握4大原則，加強營養攝取。
全榖潮：觀察餐飲環境和大眾偏好，好食課食育團隊創辦人林世航直言：「營養不足的關鍵問題就是白飯太普遍了。」除了白飯，還有麵條、麵包等各種精緻澱粉。
國健署建議，三餐主食應有三分之一為糙米、全麥製品或其他全榖雜糧。
糙穀比例愈高，能獲得的各種營養素自然更多，中研院生物醫學科學研究所兼任研究員何美鄉和台大生化科技系教授蕭寧馨甚至進一步認為，每天主食一半以上換成全榖、根莖、雜糧，對預防疾病的健康效益更明顯。
蔬果趣：遵循「蔬果579」的概念，選擇當季盛產的蔬果。
1份蔬菜是可食生重100克。煮熟後，葉菜類約半碗；青花菜、芥藍菜等收縮率較低的蔬菜則將近1碗。
而水果1份，是削皮去籽切塊後約為半碗到1碗。水分較少的水果例如香蕉是半碗；如果是西瓜這類水分多的則為1碗。
堅果多：每天至少吃1～2大匙的堅果，瓜子、杏仁、核桃、花生、芝麻、腰果都可以，年長者牙口不好的話，磨粉摻入牛奶或麥片中也是好方法。
豆奶好：每日飲食記得列入豆製品和乳製品，黃豆、黑豆是植物性蛋白質，飽和脂肪較低。乳製品可補充鈣和維生素D，每日建議1～2杯。
文章來源:康健
