描述
很多朋友都在喝醋養生，一定要注意喝的是否是好醋喔～
醋分成四種，「純釀造醋」含有最為豐富的有機酸、分解酵素、維生素、礦物質等，還有高濃度SOD抗氧化物！
坊間有許多醋裡則含合成醋, 合成醋以冰醋酸（由石油提煉）為原料，做為酸味的調味料；有刺激的嗆鼻醋味，冰醋酸會對人體造成腐蝕，少量無礙，多食無益喔。
在苗栗水流東的唐婆醋，會開始釀造是因為家人一吃麵食類就會脹氣、不舒服，因著微生物研究碩士的專業背景，唐婆開始研究，細心呵護醋酸菌，並堅持採用耗時1年以上的「二次釀造法」
1. 不同於市面的合成醋與泡製醋，唐婆醋讓水果發酵成為更小分子，讓身體更能吸收
2. 含有非常豐富的有機酸、微量元素等物質，幫助調和身體
3. 風味有豐富的層次，堅持不加糖調和，更健康
4. 每一桶醋背後都有著來自全省、無毒友善的小農水果作基底
開始釀造醋，因為家人一吃麵食類就會脹氣、不舒服
唐鴉與唐婆是一對富含生活人文省思、希望守護土地、鄉里朋友的夫妻。
最初開始釀造醋是因為唐鴉有脹氣的毛病，一吃麵食類就脹得不舒服，有一次～
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她和朋友到一家有機店裡學做浸泡醋，唐鴉喝了後不僅覺得好喝，慢慢會覺得身體會越來越舒服，有被調解跟改善。
這次經驗讓唐婆的「研究細胞」又活化了，所以開始研究釀醋。
因著微生物研究碩士的專業背景，唐婆堅持採用更耗時的「二次釀造法」，讓水果發酵成為更小分子，讓身體更能吸收
唐婆說，因為想呈現最自然發酵演進過程，在自然環境下使用古製陶缸，並採用二次釀造法。
每一瓶醋汁都經過1年地「二次發酵」才能完美。第一階段將水果與酵母菌混和發酵，約三個月至半年，此為「酒化」；第二階段加入醋酸菌混合再靜置半年以上，此為「醋化」。歷經緩慢的歲月熟成，在自然環境中靜置，將水果的營養發酵成細小的養分，讓人體更容易吸收利用。12個月過後，再將醋汁低溫殺菌，此時才能填裝入瓶。
歷經1年守護釀造出來的慢熟醋，含有更豐富的有機酸、微量元素等物質，風味也有更豐富的層次
與一般醋酸菌運用實驗室，可能1、2天就能養成的不同，唐婆醋的醋酸菌1年才能成熟。唐婆說，「醋酸菌像有生命的小寶寶一樣，暖和了就會有活力，天冷了就會不太活動，所以餓了要給吃，還冷落不得，得勤攪拌，悉心呵護。」
而這種歷經季節，慢工培養出來的醋酸菌釀造出來的醋，不僅分子比較細緻，飽含有機酸、胺基酸、礦物質、微量元素等，更容易為人體吸收；且會帶來更豐富的風味，因為微生物會將養份分解釋出礦物質，為純釀醋帶來的更多層次。「人體是座化學反應工廠，需要自然的礦物質，醋是補充天然礦物質的飲品。」唐婆說。
與市面上部分果醋是用基底醋（有些是用合成醋）直接浸泡水果，二者之工法步驟、所需時間及品質成效均大不同！
堅持不加糖調和，每一桶醋背後都有著來自全省、無毒友善的小農水果作基底
好菌有了，還得要有好果。夫妻倆四處尋找釀醋的健康食材，除了唐鴉自家的柑橘，在他堅持下改採無毒栽培，連園後一大片將近二三十年的五葉松及橄欖樹，是唐婆公公種的，都成了她釀醋的靈感。他們陸續還種植洛神，還有許多作為蝴蝶蜜源的植物，吸引各種斑蝶昆蟲前來棲息。家門打開就看到滿天蝴蝶飛舞，生機盎然的自然環境讓人看了心情就好，也希望藉此感染周遭農戶，一同改以無毒耕種照顧生態。
釀造醋最重要的是，含有非常豐富的有機酸
有機酸不是單一的醋酸而已，因為在發酵過程中產生很多種，大家比較常聽到的像檸檬酸、蘋果酸-那些有機酸，有機酸在代謝裡面非常重要；因為人體在代謝的過程中，會有檸檬酸循環。這些有機酸進來後，檸檬酸循環就會一直運轉，之後，所有的養分分解完後就會產生熱量，才有體力，熱量、二氧化碳，呼吸代謝掉，還有水分，透過呼吸排掉，這樣才是一個完整的代謝過程。
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耕莘醫院永和院區營養組組長陳奕翰說明，果醋其中的醋酸或有機酸等，進入體內後會則呈弱鹼性，有助代謝乳酸或蛋白質；而水果釀製的醋，會溶出大量的鉀離子，可平衡體內鈉離子，對血壓控制也有好處。
選用彰化、台中等地的安全無毒桑葚果實進行加工釀醋。桑葚中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等。對人體健康有很大的助益。
就天然醋本身，因為它沒有任何添加物，所以它的口感是很自然、很溫和的，由於不是快速釀造，所以不會嗆鼻，因為我們技術很好，所以酸度很高，所以我們會建議稀釋2、30倍飲用，如果一開始不太習慣也可以加一些蜂蜜，1:1 加水2、30倍，也可以調氣泡，小孩也很愛喝，喝一段時間會發現其實不加糖喝起來也很舒服順口，然後就什麼都不加，特別是糖尿病或是胃酸過多的，建議不要加糖，只要白開水就好，飯後飲用。
【容量】500ml
【產地】台灣苗栗水流東
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【包裝】玻璃瓶
【保存方法】避免陽光直接照射，請置於陰涼乾燥處，開封後請冷藏並儘快飲用完
【保存期限】三年
【食用方法】
勿空腹，加冷開水或溫水稀釋 20~30倍，每天喝1~2杯，可加果糖、蜂蜜、新鮮果汁調味飲用，還可加汽泡礦泉水增加口感。亦可拌蔬果沙拉食用。每日攝取量約20ml~40ml勿超過100ml。服用西藥時請間隔一小時，或暫停飲用。食醋後請漱口，以保護牙齒。
【注意事項】
醋的好處極多，但因恐說明文字涉及醫療用語，請大家自行google喔~
小編後記：
小編本來就愛喝醋和酵素喔~ 但因為市面上有很多種類，一直不知道該如何選擇，一方面也是一直都找不到無糖的，但自己開始每天喝唐婆醋後，大概持續了幾天後，真的有身體變輕鬆的感覺~ 大力推薦給每個朋友喔~
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