吃鹹水雞沒有來上一點雞肉，怎麼可以！在鹽水雞攤前一眼望去，雞胸肉、雞腿肉、雞翅、雞腳、雞脖子，想的到的雞肉部位，可謂一應俱全！不過，這麼多雞肉的部位，對於有減重需求的朋友來說，到底該挑哪一種好呢？
趙函穎營養師表示，其實想要大啖鹽水雞，同時兼顧飲食均衡，並非難事，對於有減重瘦身需求的族群來說，只要適當從中挑選肉類、蔬菜類、澱粉類，避開地雷食材；同時，減少醬料的攝取，一樣能吃的低卡、營養無負擔。至於實際該如何操作、挑選
一般建議，追求健康、瘦身要件的朋友，以蛋白質含量最高，且油質少的雞胸肉為第一首選
至於雞翅、雞腳、雞脖子等部位，由於含有大量雞皮，且膽固醇含量相對來的高，較不推薦。而份量上，則建議選擇店家販售的1份，也就是相當成年女性1個拳頭大的大小最恰當。
此外，若食用雞胸肉、雞腿時，最好能連雞皮一同去除，也有助於降低熱量的攝取
【蔬菜類】：不怕多選！彩虹搭配法多元營養素一次兼顧
最好能滿足至少3個拳頭大大小（差不多是2組3樣50的配套）的蔬菜份量，並且盡可能挑選不同顏色的蔬菜，譬如，綠花椰菜、木耳、玉米筍、茭白筍，有黑、有白、有綠就是很好的選擇。
【澱粉類】：刀豆、玉米都是主食 控好份量增飽足又均衡
適度食用澱粉類食物有助增加飽足感，但是，若錯當蔬菜食用，就容易攝取過多的熱量，值得當心！就以在鹽水雞攤商中，可見到的刀豆、玉米、地瓜、馬鈴薯、山藥等食材，就是澱粉類食物的一員。因此，建議在食用上，不宜與蔬菜類混淆，而是該另外計算，並將其控制在攤商提供約1～2份內（相當於女性一個拳頭大）的份量食用，最為恰當。
防鈉含量攝取過多 少調味料、多喝水助排出
由於鹽水雞食材在料理的過程中，往往已加入不少的鹽巴調味，為避免鈉攝取量超標，建議在購買時，囑咐商家不要額外添加醬料，多加些蔥花、蒜泥來調味較健康。同時，搭配700C.C.到800C.C.左右的水分的一起食用，都有助於幫助鈉離子的代謝，減輕人體負擔。
文章編輯自: 華人健康網
