瘦飲食, 瘦身妙招

日本「不發胖咖哩」這樣煮,加入紅豆就可以抑制糖分吸收!

 

【日本不發胖咖哩這樣煮】 

大人小孩都喜歡的咖哩,不論是帶著甜味的日式咖哩塊、使用辛香料熬煮的印度風咖哩,料理起來方便,沒食慾時也能輕鬆吃下,是許多家庭都常常烹煮的料理。然而,咖哩卻一直有著會吃進太多碳水化合物,讓人發胖的疑慮。

現在,日本風行不會胖的咖哩料理法,只要加入小紅豆,就能煮出不發胖又健康的咖哩!日本北海道立綜合研究機構食品工學權威·加藤淳農學博士表示,想製作出不會胖的咖哩,關鍵食材就在於「紅豆」。咖哩與豆類一起烹煮十分美味,而且紅豆當中還含有兩大成份,能夠抑制肥胖。加入小紅豆能抑制糖分吸收 抑制膽固醇、脂肪囤積由於碳水化合物無法直接被人體吸收,因此會在消化酵素的作用下分解成葡萄糖,而紅豆當中的多酚能夠阻隔消化酵素的功用,抑制糖分的分解吸收。另一個成分則是皂素,能夠抑制膽固醇和中性脂肪的生成。

日本營養管理師望月理惠子也指出,紅豆裡的抗氧化物質多酚,是紅酒的1.5~2倍。不僅能將膽固醇排出體外,還具有抗老化、消水腫以及改善便秘等等好處。

 

雖然台灣坊間曾有紅豆澱粉太多、不宜多食的傳聞,其實紅豆含有的澱粉屬於抗性澱粉,消化吸收的速度較為緩慢,具有類似於膳食纖維的效果,熱量又比一般澱粉還少。澱粉是人體不可或缺的營養素,減肥中也不宜完全禁食,因此瘦身時可選擇豆類等來源的抗性澱粉。

《不發胖咖哩這樣做》超簡單喔~

多酚和皂素都是溶於水的成分,因此將紅豆與煮過的湯汁一起吃是非常重要的。

材料:咖哩(可依平時喜好、習慣準備)紅豆 一人份50公克做法:

STEP1.在鍋裡放入紅豆和水,開火。注意:紅豆不須事先泡水。

STEP2.沸騰之後,轉成小火煮30分鐘。

STEP3.將咖哩的材料放入煮著紅豆的熱水之中,之後的做法都與一般咖哩相同。

文章節錄自【早安健康】

想分享這篇文章? Spread the love~