木製、竹製筷子用超過半年就容易產生黃麴毒素嗎？

【木製、竹製筷子用超過半年就容易產生黃麴毒素嗎？】

♦ 台灣多數家庭是使用竹筷或木筷。尤其是以台灣最近潮濕的天氣，竹筷或木筷若沒有徹底乾燥，或有破損，反而容易長菌、發霉，甚至有黃麴毒素的風險。

♦ 黃麴毒素是一種有強烈生物毒性的化合物，是目前為止最強的致癌物質。
黃麴毒素被認定會引發肝癌，若是長期使用發霉筷子，罹患肝癌的機率就比普通人高出很多。

♦ 國際食品包裝協會秘書長也表示，筷子若是長出非竹子或木頭顏色的斑點，就代表已經發霉變質，因此最好是半年就更換一次。醫師也補充，如果筷子平常不清洗乾淨，上頭有殘留的飯粒可能會滋生黃麴黴素，所以大家在使用筷子時，應注重日常清洗和消毒。

※ 專家也提醒：用金屬筷、陶瓷筷健康風險最低; 平常洗筷子時也記得先泡一泡，軟化食物殘渣讓殘渣更好沖洗唷。

資訊摘自: 譚敦慈, 康健雜誌 2015年7月1日 / wiki / 中時電子報, 2018年05月05日

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