減醣飲食裡，哪些澱粉比較低醣呢?
減醣飲食又稱作低碳飲食，飲食中醣類的比例約20～40%左右，飲食原則主要是將碳水化合物比例降低、提高蛋白質與脂肪比例。
想要透過減醣來瘦身，首先要做的2大重點就是：
●將含糖飲料及精緻甜點從飲食選項中剔除。
●將每餐的澱粉類食材減少甚至去除。
| 小分類 | 品項 | 營養成分 | ||||
| 數量 | 單位 | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 醣(g) | ||
| 豆薯 | 豆薯 | 100 | g | 31 | 0.7 | 5.6 |
| 玉米 | 白玉米 | 100 | g | 66 | 3.4 | 7.8 |
| 豌豆 | 豌豆仁(生鮮.冷凍) | 100 | g | 96 | 6.1 | 9.2 |
| 南瓜 | 台灣南瓜 | 100 | g | 49 | 1.7 | 9.7 |
| 蓮藕 | 蓮藕 | 100 | g | 65 | 2.0 | 10.2 |
| 馬鈴薯 | 小馬鈴薯/珍珠馬鈴薯(黃皮) | 100 | g | 59 | 1.7 | 11.6 |
| 荸薺 | 荸薺 | 100 | g | 67 | 1.7 | 12.4 |
| 馬鈴薯 | 紅馬鈴薯/粉紅珍珠馬鈴薯(紅皮) | 100 | g | 66 | 1.6 | 13.0 |
| 玉米 | 甜玉米 | 100 | g | 107 | 3.3 | 13.1 |
| 玉米 | 雙色水果玉米 | 100 | g | 105 | 3.1 | 13.4 |
| 菱角 | 菱角(生) | 100 | g | 76 | 1.9 | 14.2 |
| 豌豆 | 豌豆仁(生鮮) | 100 | g | 123 | 9.2 | 14.3 |
| 馬鈴薯 | 馬鈴薯(黃皮) | 100 | g | 77 | 2.6 | 14.5 |
| 南瓜 | 菊花南瓜 | 100 | g | 76 | 3.8 | 14.5 |
| 南瓜 | 南瓜(平均值) | 100 | g | 74 | 1.9 | 14.8 |
| 皇帝豆 | 皇帝豆/萊豆仁 | 100 | g | 112 | 7.8 | 15.0 |
| 山藥 | 山藥 | 100 | g | 87 | 2.9 | 16.9 |
| 南瓜 | 栗子南瓜 | 100 | g | 86 | 1.4 | 17.4 |
| 蓮子 | 蓮子 | 100 | g | 141 | 9.3 | 17.6 |
| 南瓜 | 日本南瓜 | 100 | g | 86 | 0.6 | 17.7 |
| 地瓜 | 紅薯 | 100 | g | 92 | 2.8 | 18.5 |
| 芋頭 | 芋頭塊(冷凍) | 100 | g | 147 | 2.2 | 19.2 |
| 玉米 | 玉米粒(冷凍) | 100 | g | 174 | 3.1 | 19.4 |
| 芋頭 | 小芋頭/山芋 | 100 | g | 113 | 2.3 | 19.9 |
| 菱角 | 菱角仁(生) | 100 | g | 118 | 4.1 | 21.9 |
| 地瓜 | 紅肉甘藷(紅皮紅肉) | 100 | g | 114 | 1.8 | 23.0 |
| 芋頭 | 芋頭(平均值) | 100 | g | 121 | 2.0 | 23.1 |
| 芋頭 | 芋頭 | 100 | g | 128 | 2.5 | 24.1 |
| 地瓜 | 冰心地瓜(白皮白肉) | 100 | g | 119 | 1.3 | 24.6 |
| 地瓜 | 黃肉甘藷(黃皮黃肉) | 100 | g | 121 | 1.3 | 25.2 |
| 芋頭 | 檳榔心芋 | 100 | g | 121 | 1.3 | 25.4 |
| 地瓜 | 芋心甘藷(芋心種) | 100 | g | 122 | 1.1 | 25.6 |
| 菱角 | 菱角(熟) | 100 | g | 146 | 4.2 | 28.0 |
| 地瓜 | 菱角牛奶地瓜(白皮白肉) | 100 | g | 133 | 1.9 | 28.3 |
| 地瓜 | 金時地瓜(紅皮黃肉) | 100 | g | 138 | 1.6 | 29.1 |
| 玉米 | 紫玉米 | 100 | g | 168 | 4.5 | 29.5 |
| 玉米 | 糯玉米 | 100 | g | 172 | 4.7 | 30.0 |
許多人在實行減醣飲食時，不知道該如何減少澱粉類食物，因為大部分主食都是以澱粉類食物為主。其實減醣時期，可以利用大量的蔬菜、優質的蛋白質、或者選擇低醣的澱粉類，並搭配好油作為主食來源喔！
而許多人會誤解低碳可以盡情吃肉，卻忽略了過度攝取就無法得到實施這類飲食法的好處，甚至罹患高脂血症，故民眾在抓比例時要注意，蛋白質要佔總熱量比例的20%，以每日熱量需求1600大卡的女性來說，豆魚蛋肉類（蛋白質的食物稱呼）大約是5塊手心大小的肉，而2300大卡的男性則是7.5塊。
文章編自:食醫行市集、ET today
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