根據食品營養成分資料庫記載，香蕉熱量含有β胡蘿蔔素及維他命C、E，具有抗氧化作用，並含有維他命B2和檸檬酸，可產生協合作用，對抗疲勞因子。以及含纖維素及果膠和果膠糖，可增強腸內有益細菌的活力。
值得注意的是，很多人以為近年流行的「蔬果乾」應該算是健康零食；不過，營養師卻發現，坊間部分蔬果乾以油炸脫水方式加工，一根半香蕉加工後，熱量等於九根香蕉，一樣不能多吃。
台北醫學大學附設醫院營養師蘇湘雯指出，第一次看到脫水蔬果乾的營養成分時，也嚇了一跳，因為蔬果不可能有如此高的油脂含量，翻查一下製作方式，才發現原來其加工過程經過油炸脫水。加工後的蔬果片不僅部分營養成分流失，無形中也形同裹上額外的油脂。
另外也有很多人認為「香蕉牛奶有減肥效果」，是真的嗎？尤偉銘營養師表示，其實減肥最主要的方法就是減少熱量的攝取，正常人一餐可以攝取超達3000大卡，但身體卻只需要800大卡，多出來的熱量就會累積在體內而使人變胖。因此，想要靠香蕉牛奶來減肥，必須要正確飲用才能減肥成功，首先選出吃最多的一餐，將這餐用香蕉牛奶取代，而另外兩餐正常吃，就能輕易減少熱量攝取，維持1個月，就能看到減重的明顯效
運動前、中、後，聰明喝香蕉牛奶
對於想要透過運動控制體重的人來說，會喝香蕉牛奶，在運動前、中、後建議如何喝香蕉牛奶，才不會愈喝愈胖？
尤偉銘營養師表示，平常有運動的民眾，如果想要補充營養強壯身體，建議運動後1小時內喝香蕉牛奶，經過運動後的肌肉最需要營養來修復，1根香蕉 150g 、搭配1份牛奶 240ml，正好是碳水化合物3：蛋白質1的黃金比例，最適合修補肌肉組織，同時也能增加身體的飽足感。運動補充完後再去吃正餐，就不用擔心太餓而暴食的問題，反而有助於維持控制體重。
但是，香蕉含鉀量高，有腎功能代謝不良者，需依照醫囑謹慎食用。
文章編輯自:自由時報、華人健康網
