1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能幫助減下體重唷~
🍙在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
🍙薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
🍙但帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
🍙抗性澱粉難消化酵素分解 類似膳食纖維功能
蔡玉思營養師表示，「抗性澱粉」是難以被人體消化酵素分解之澱粉，此類澱粉被人體攝取後，可以抵抗小腸分泌的澱粉分解酵素，無法被小腸吸收，但可直接道大腸被利用，是類似膳食纖維功能之澱粉。
🍙建議喜好吃澱粉類食物的人，不妨在每天澱粉類食物建議量中，提高抗性澱粉的比例，或許有助於減重。但是，如果本身腸胃道消化能力較差者，多吃抗性澱粉反而容易在腸胃道中發酵產氣，加重腹脹不適。
文章來源: 康健、華人健康網、national starch food innovation database
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