最近因為天氣熱，所以阿雙開始煮滷味>//<煮一鍋可以不只吃一餐，像極了愛情 XD
吃滷味當然在意熱量、蛋白質、碳水，所以阿雙匯總了滷味的熱量表，
肉界最推就是雞胗，熱量最低89大卡/100克，蛋白質表現也很棒，16.6克/100克。
其餘的如雞肝和棒棒腿也是不錯的選擇。
至於雞腳、雞翅、豬耳朵就要有節制了，雞翅230大卡/100克，雖然蛋白質也有16.4克/100克，但熱量相對而言是比較高。
滷味如果要熱量較低，可以選擇多吃蔬菜、菇類、海帶，這些熱量都比較低(20~30大卡/100克)左右，吃一個海帶約8大卡，一把菇類約12大卡左右，也可以補充膳食纖維唷(國人每一天約只吃應該補充的1/2膳食纖維唷)。
由於滷汁中含有不少油與糖，計算完食材的熱量之後，還要再為整碗加上大約100大卡。
最後一關要注意：
加醬料，加匙紅辣椒油，大約多135大卡，再多1匙沙茶，再多109大卡，對於每天都吃滷味的愛好者來說，光是這2匙就能在1週內累積1日所需熱量，同學們要小心唷！
還有一個小提醒：
挑選加熱滷味會比冷滷味好喔！因為冷滷味製作過程會把滷汁吸收保留在食材內，切盤後通常還會再淋上醬料，熱量就會更高，鈉含量一定也更高唷！
另外因為滷汁的鈉含量確實比較高，滷味不建議天天吃，一星期吃個一兩次是可以接受的~
| 每100克 | 熱量(kcal) | 蛋白(g) | 總碳水化合物(g) |
| 雞胗 | 89 | 16.6 | 0.3 |
| 雞肝 | 111 | 18.8 | 2.7 |
| 豬小腸 | 156 | 12.5 | 0.6 |
| 棒棒腿 | 157 | 16.8 | 0.6 |
| 豬頰肉 | 182 | 17.5 | 1.4 |
| 雞心 | 190 | 13.3 | 0.1 |
| 雞腳 | 216 | 20.7 | 0.4 |
| 雞翅 | 230 | 16.4 | 0.0 |
| 豬耳 | 233 | 24.2 | 0.0 |
陳列架上各色各樣的菜色、肉品、鍋料都任人挑選，只要善用選食原則，滷味也能為你打造健康的一餐。
減肥的人首要就是選擇天然的食材及熱量控管，而滷味相較於鹽酥雞﹑炭烤類等確實是熱量比較低的選擇喔！
但滷味中的加工品類，像是王子麵、丸子、甜不辣、百頁豆腐等，都還是屬於熱量較高、營養較低的食品，而且滷汁的鈉含量也確實過高
還有滷汁及食材長時間的反覆加熱，會使亞硝酸鹽、磷酸鹽等物質不停沉澱累積，有害物質濃度會越來越高。
一般火鍋料中熱量最高的為貢丸、花枝丸等丸類，熱量最低的則為蟹味棒、黃金魚蛋、魚卵卷。一口一個很快就吞下肚，但若以1份3顆為計，選擇3顆貢丸相較3顆魚卵卷，一餐內就使你多吞下100多大卡。
另外，脂肪熱量比例超過30%的食物屬於高脂食品，火鍋料的油脂含量都約落在40～70%不等，尤其以蛋餃的74.5%、燕餃65%為最高。
「雞心、豬腸」等內臟類食材，則因為膽固醇、油脂含量稍高，建議偶爾點選即可；除了內臟部位包覆著油脂，「豬頭皮」更是飽含皮下脂肪的部位，挑選時最不容忽視。
食材選擇建議：
- 挑選以原形食物為主，像是各種蔬菜、菇類、海帶、非油炸豆製品，都是健康的選擇。
- 肉類食材多挑瘦肉類，像是牛腱、雞腿、雞肉片、里肌肉片等低脂的肉類為主。
- 主食類以冬粉、拉麵條、蒸煮麵等熱量低的澱粉為主，不建議挑選王子麵、糯米腸、豬血糕等油脂較高的澱粉類食物喔！
- 內臟類食材，像是雞心、豬心等，因為膽固醇跟油脂稍高，不建議多吃，吃個一兩樣或份量少少的就好。
- 不要選帶皮或油脂含量高的食物，像是豬頭皮、雞皮、雞爪、雞屁股、大腸、培根肉等，熱量實在太高，減肥中就不建議吃啦。
- 加工食品別吃太多，像是丸子、鑫鑫腸、甜不辣、水晶餃等，都是營養較低且熱量較高的食物，不管有沒有減肥，都少吃一點比較好！
文章編輯自: Ettoday、安心食代
