高溫驟降，又到吃火鍋的旺季，醫師指出，天冷適合吃火鍋禦寒，但火鍋不乏高脂肪及高熱量食物，是減肥族群大忌。
若要吃火鍋不吃肥，建議應聰明選健康食材，搭配清淡湯底、醬汁，細嚼慢嚥，以降低肥胖風險。
少至30大卡、多至1000！湯底選擇是決定1餐熱量的最大關鍵
自己熬湯鈉含量極低！市售湯底挑「每100公克鈉400毫克以下」最無負擔
喝湯與其擔心熱量，其實更容易有過鹹的問題，人體1天攝取的鈉含量在2400毫克之內，然而1人份小火鍋的鈉含量超過每日攝取量110%，喝下湯再加上其他食材裡的鈉，鐵定超標。每當要買包裝湯底回家的時候，建議先看營養標示，湯底每100毫升中的鈉含量低於400毫克，才是屬於比較「少鹽」無負擔的湯底。
想喝火鍋湯，最好選擇以新鮮食材熬煮的鍋底，用洋蔥、玉米和蘿蔔當基底，也可加入牛蒡，湯喝起來就會有一點肉味，不僅熱量趨近於零，鈉含量也都在200毫克以下。
湯煮越久越不要喝，湯中的鈉、普林將越來越濃
如果確定湯底是純蔬菜去熬的，又想喝湯，可以在一開始的時候就先喝，不要等到最後喝，因為火鍋聚餐會通常超過1小時，以致食材煮得過久，普林含量越高，放入的加工製品越多，相對的鈉含量也會增加，尤其對於有痛風病史的人來說，為了避免攝取過高普林導致關節炎復發，吃火鍋時盡量不要喝湯。
麻辣湯底小喝幾口，熱量等於半個便當！
除了過鹹的問題，選擇湯底也是影響鍋物熱量最大的關鍵。瑞士知名的起司鍋，湯底熱量驚人地高！1鍋就有3660大卡！而熱量排行第二的就是在《食力》2018年「火鍋黨燒燙燙大評比」調查中，21%受訪者最愛的麻辣湯底，麻辣鍋湯底吸進食材，用餐過程中又再順手舀了幾口湯喝，最後約莫進口1碗量，大約400大卡，已經等於半個便當，前面的努力完全翻盤，一般涮涮鍋湯底「整鍋乾了」也才65大卡，嗜辣者得多多提醒自己，麻辣鍋真的超胖的。
熱量排名第三的酸菜白肉鍋，更要注意的是酸菜越煮，亞硝酸鹽會釋出越多，如果在家煮，建議酸菜在放入鍋之前先燙過一次，而酸菜白肉的「白肉」則是指豬肉的五花肉，飽和脂肪酸也高，減少攝取比較健康。如想喝湯，也是一開始尚未煮久時就先淺嚐幾口，過過癮就好！
但平時奉為瘦身聖品的低熱量冬粉吸進湯汁，一加一減，不論選誰都一樣鹹，建議主食類改採「棄麵選根莖」的策略，例如：芋頭、蓮藕、玉米、菱角、地瓜等等，口味多樣又不負擔。
文章編輯自:食力
