握壽司食材以魚類、海產為主，有豐富的蛋白質和omega-3，相當健康，但要考慮的是不要吃太多高脂魚類的握壽司，「以50卡為準，可挑如鮪魚（魚背、魚尾，鮪魚肚熱量較高）、旗魚、貝類、花枝、蝦類握壽司等等。」
就常見壽司做熱量分析，冠軍竟是堅果稻禾壽司/稻禾壽司，豆皮本身屬油炸物，再經醬汁滷過，熱量比較高。
另外沙拉、肉鬆、風味棒、歐姆蛋、玉子燒等等，因為是加工品或用大量油脂料理，熱量比較高，盡量不要碰。
培德工家餐飲科老師王子蕾表示，台灣的醋飯口味偏甜，製作時要加入糖、鹽和白醋，一杯米（160克）約會用19克左右的糖，因此熱量比一般白飯還高。
另外，握壽司使用的很多是深海魚，可能會有甲基汞等重金屬問題，因此食藥署也建議每周不要吃超過70公克的深海魚肉，特別是旗魚、鮪魚，以握壽司使用的生魚片1片約10公克，最多吃7片。
文章編自: 中時電子報、東森新聞
