香Q有勁、醬料配料也十分多樣化的義大利麵，相信很多人都喜歡，無論是搭配白醬、紅醬或青醬都相當美味，配料也十分多樣化，令人百吃不膩。
其實義式飯麵料理熱量並不低，有些餐點甚至暗藏「肥胖陷阱」~ 但只要聰明擇食，就能吃得健康美味不爆卡喔！
注意進食順序
雖然義大利麵是低GI食物，但進食的第一口如果是吃碳水化合物，很容易讓血糖值急速上升，造成脂肪快速堆積，衍生出肥胖危機，因此可以選擇先喝湯或是先吃生菜沙拉，由含有豐富膳食纖維的食材開始下手，因此如果是充滿碳水化合物的沙拉，如馬鈴薯沙拉、通心麵沙拉則是不建議選用。
醬料應慎選
「白醬」的製作過程加入了奶油、麵粉、鮮奶油等高油脂、高醣份的材料，雖然味道十分濃醇，但熱量亦相對較高，瘦身時應該盡量避免。
「紅醬」是以大番茄為基底，熱量較低，建議搭配雞肉或者蝦仁等較低脂的配料，以「番茄蝦仁義大利麵」為例，比起添加大量豬絞肉的「番茄肉醬義大利麵」，熱量少了 160 大卡！
青醬由新鮮羅勒葉或九層塔、松子、蒜頭，看到這裡會覺得青醬應該相對低熱量，其實青醬相對健康，但熱量也不低，因為青醬需要加入大量的橄欖油去打，雖然橄欖油是好的，但大量吃還是熱量很高，而且很多青醬為了讓口感更滑順，還會再加入鮮奶油進去，所以熱量其實也不低
聰明擇清炒
烹調簡單、不過度調味的「清炒義大利麵」，不僅味道清爽，熱量也相對較低。以小編最喜歡的「白酒蛤蠣義大利麵」為例，相較於白醬、紅醬等料理，更能吃出蛤蠣的鮮甜呢！
選擇長直麵條
你知道為什麼義大利麵會有各種不同的造型嗎？
其實，這是為了要增加麵條所能附著的醬汁量，進而使麵條吃起來更入味，所以才會有貝殼麵、通心粉、筆管麵、螺旋麵…等各式麵條的產生，表面積越大的麵條，附著的醬汁量就越多。
點餐時建議選擇基本款的長直麵條，稍微刮掉附著的醬汁，就可以減少熱量攝取喔！
配料首選：蔬菜＞海鮮＞肉類
義大利麵的配料，比起含有高脂質的肉類、培根，或是有碎肉的肉醬類，建議搭配蔬菜、菇類，可以控制卡路里的量，蔬菜還有豐富的膳食纖維，但是要注意的是，如果蔬菜是有經過油炸的也會吃進多餘的油脂。也可以選擇海鮮類，脂肪含量與熱量比肉類低，屬於較優良的蛋白質來源。因此推薦可以點選有蔬菜、菇類的義大利麵，海鮮豐富的海鮮清炒義大利麵、蛤蜊清炒義大利麵，或是有海鮮、蔬菜的紅醬義大利麵。
避開焗烤地雷
快跟焗烤分手吧！平均每100公克的起司絲，熱量超過300大卡。而且「焗烤」多半會搭配「白醬」一起出現，之後若看到這兩個關鍵字，請自動亮起「熱量警戒燈」，提醒自己多多遠離喔！
至於高熱量、高油脂的培根、肉醬、藍帶豬排等，也應盡量避免，改選較低脂的雞肉或海鮮類為宜喔！
以上訣竅都記下來了嗎？下次聚餐只要聰明擇食，就能吃得健康美味不爆卡喔！^^
文章編輯自:i-Fit、早安健康
