麵類屬於加工製品，種類繁多、份量不一，相較於白飯來說較難拿捏熱量。快來瞧瞧整理的常見麵類，將能幫助大家詳實記錄平時的飲食狀況喔！
市面上多數麵類是以「小麥粉」或是「麵粉」製成，澱粉精緻程度較高，因此GI值相對偏高。常被誤認為與冬粉熱量相同的「雞絲麵」，每一小把（40g）的熱量是185kcal，屬於單位熱量偏高者。
「GI值」是指攝取食物後，血糖會上升的數值，也就是所謂的升糖指數；GI值愈低的食品，糖分的吸收速度會愈慢，血糖也會上升較緩，也就不容易感到飢餓。冬粉是碳水化合物中GI值低的食材，相較於烏龍麵、蕎麥麵等食材，更適合想瘦身的人。
市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5 倍。前者吸水後每100公克的熱量是113大卡，後者是76大卡，想瘦身的話，使用「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。
「綠豆冬粉」為碳水化合物。相較於我們經常攝取的白飯、義大利麵、中式麵條等主食，冬粉算是低醣且低熱量的食物。因此，如果能巧妙以冬粉取代其他碳水化合物食材，就可以降低攝取到的糖分及熱量，並達到減重的效果。
雖然熱量只有76大卡，但要注意不要在過於油膩的湯中烹煮，也別拌入一大堆沙茶醬，以免吸附過多油份。
當然，每天仍應攝取足夠熱量才能健康瘦身，不用一味追求最低熱量，營養均衡＋適當熱量才是瘦身飲食正道。
文章編輯自:TVBS、食力
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