近期氣溫下降，對於火鍋的需求度又大大提升~ 不過不少人會擔心吃鍋之後的熱量問題，關鍵第一是湯底，肉類的挑選也很重要，
若要吃火鍋不吃肥，建議應聰明選健康食材，搭配清淡湯底、醬汁，細嚼慢嚥，以降低肥胖風險。
起司鍋、麻辣湯底小喝幾口，熱量等於半個便當！
除了過鹹的問題，選擇湯底也是影響鍋物熱量最大的關鍵。瑞士知名的起司鍋，湯底熱量驚人地高！1鍋就有3660大卡！
而熱量排行第二的就是在《食力》2018年「火鍋黨燒燙燙大評比」調查中，21%受訪者最愛的麻辣湯底，麻辣鍋湯底吸進食材，用餐過程中又再順手舀了幾口湯喝，最後約莫進口1碗量，大約400大卡，已經等於半個便當，前面的努力完全翻，
一般涮涮鍋湯底「整鍋乾了」也才65大卡，嗜辣者得多多提醒自己，麻辣鍋真的超胖的。
熱量排名第三的酸菜白肉鍋，更要注意的是酸菜越煮，亞硝酸鹽會釋出越多，如果在家煮，建議酸菜在放入鍋之前先燙過一次，而酸菜白肉的「白肉」則是指豬肉的五花肉，飽和脂肪酸也高，減少攝取比較健康。如想喝湯，也是一開始尚未煮久時就先淺嚐幾口，過過癮就好！
湯煮越久越不要喝，湯中的鈉、普林將越來越濃
如果確定湯底是純蔬菜去熬的，又想喝湯，可以在一開始的時候就先喝，不要等到最後喝，因為火鍋聚餐會通常超過1小時，以致食材煮得過久，普林含量越高，放入的加工製品越多，相對的鈉含量也會增加，尤其對於有痛風病史的人來說，為了避免攝取過高普林導致關節炎復發，吃火鍋時盡量不要喝湯。
肉片的熱量在下面唷
雞腿肉片
雞腿肉質具有嚼勁，含有蛋白質、維生素、鈉、鉀、鋅等礦物質，油脂適中，營養豐富可多食用，適合各種料理。
梅花豬肉片
豬上肩肉俗稱梅花肉，肉質嫩、纖維細、油脂適中，熱量比雞腿肉略高，常用於中式滷肉及各種料理，帶有適量的油脂，因此口感滑順好入口，並含有蛋白質、鈉、鉀、鎂、鋅、磷及維生素。
豬五花肉片
豬五花肉片的蛋白質含量比其他肉類少，卻含有豐富的油脂，導致熱量偏高，豬五花肉常用於滷肉料理中，豐富的油脂增添了許多風味，煮越久越入味，如中式傳統料理東坡肉就是以豬五花肉為主要的材料，雖然美味又下飯，但實在不宜過量食用。
梅花牛肉片
屬牛肩胛骨上方的肉，這個部位的肉質筋比較多但是結實，肌肉纖維較多，所以有嚼勁，比起其他部位來說會比較硬一點，而牛肉除了含有蛋白質、鈉、鉀、鋅、磷之外，還含有較多的鐵質，適合貧血且較虛寒體質的人食用。
牛五花肉片
牛五花肉蛋白質量較少，油脂含量豐富，牛肉中含有較多的飽和脂肪酸，有心血管疾病的人以及怕胖的人宜減少食用。
余詔儒也提醒，如有心血管方面疾病的人，肉類不宜多吃，且更要避免油脂含量多的五花肉片。
海鮮類
文章編輯自:食力、ETtoday
