1.鹽酥雞去皮
營養師賈婷文,她提供提供2個方法,想吃鹽酥雞又怕胖的人可以參考:首先要知道吃雞肉本身是好的,因為可以補充優質蛋白質,之所以對健康有害是因為最外面那層皮,故吃的時候會去皮,減少其裹粉與吸附的炸油,以降低熱量的攝取;再來,點小份食用即可,然後與人共享,最後再一起散步消耗卡路里,如此一來,心裡罪惡感也會少一些。
2.吃臭豆腐仍以蒸、煮為宜
就算麻辣臭豆腐也比油炸好,「建議不喝麻辣湯底,只吃臭豆腐就好,」台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉建議。如果逛夜市時真的想點炸臭豆腐,最好多人分食,既可滿足口腹之慾,又不至於對身體造成太大負擔。
3.油炸油煎類、勾芡類、糯米類,勿重複食用
營養師說明,過濾想吃的食物是非常重要的,不要妄想吃遍所有夜市美食,選擇3樣好好享用即可,而油炸油煎類、勾芡類、糯米類的食物只能擇一,勿重複食用。
針對民眾常選擇的夜市美食,賈婷文列出了熱量供參考:油炸油煎類方面,炸雞排438大卡、臭豆腐370大卡、蔥油餅404大卡、蚵仔煎410大卡;常見勾芡類當中,大腸麵線和所有種類羹麵(飯)約385大卡;糯米類中的大腸包小腸582大卡、米糕則是515大卡。
文章編自: ET Today、華人健康網、UDN
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