不能把馬鈴薯存放在冰箱，要不然會容易產生致癌物~

❤關於馬鈴薯的小秘訣❤要油炸烹煮處理馬鈴薯前，不能把馬鈴薯存放在冰箱，要不然會容易產生致癌物唷~ 👋👋

♦ 英國食品標凖局（Food Standards Agency, FSA）三年前發佈： 「如果您打算在高溫下烹飪，您需要確保不要將生馬鈴薯存放在冰箱裡，例如烘烤或油炸。」 

♦ 這是因為將馬鈴薯存放在低溫（3度），會造成澱粉轉化成所謂的游離糖（葡萄糖和果糖），如果接著高溫處理（120度以上的油炸或烘烤），高澱粉食物裡的游離糖會和天冬酰胺（asparagine）發生化學反應，形成丙烯酰胺（acrylamide）。丙烯酰胺在用老鼠做實驗時，是有致癌性。

♦ 馬鈴薯容易發綠、發芽，因此要把馬鈴薯放在陰涼通風的室內，另外可與蘋果放在一起，因蘋果所散發的乙烯氣體也可有效減緩馬鈴薯發芽的機會。

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