首先要釐清的是，人體一定需要油脂嗎？
細胞膜的外層是油脂，生長激素與各種荷爾蒙的製造過程中都會以脂肪為原料，一旦飲食中沒了油脂，生理功能會大亂，賀爾蒙也會受影響！不吃油的影響可能超乎想像。
多吃好油真的有益體重管理嗎？
相較碳水與蛋白質，攝取油脂的飽足感可以延長最久，血糖上升最緩慢，同時為「長效性能量」來源，如果適量攝取脂肪，想要吃醣類止飢的慾望也會降低不少，也會減少脂肪累積的機會。
醣類則最容易引起血糖上升，轉換成脂肪；但如果需要體力或運動，最快速補充的方式則是醣類。
圖表：碳水化合物、蛋白質、脂肪對於血糖與胰島素的影響
油類攝取須注意的地方：
1.減少攝取omega 6與反式脂肪
Ex: 大豆油、葵花子油、高油炸食品(如：炸雞等) ；以上經常性的omega-6攝取量已超過建議量的四倍以上，會容易造成身體發炎，也反而容易瘦不下來唷。所以平常有機會應多攝取omega6較少的油脂。反式脂肪則是在體內易累積發胖唷。
| 種類 | 飽和 脂肪酸 |
Omega-9 | Omega-6 | Omega-3 |
| 椰子油 | 91% | 7% | 2% | 0% |
| 橄欖油 | 15% | 75% | 9% | 1% |
| 豬油 | 43% | 47% | 9% | 1% |
| 奶油 | 68% | 28% | 3% | 1% |
| 大豆油 | 15% | 23% | 54% | 8% |
| 花生油 | 19% | 48% | 33% | 0% |
| 玉米油 | 13% | 29% | 57% | 1% |
| 芥花油 | 7% | 61% | 21% | 11% |
| 亞麻仁油 | 9% | 16% | 18% | 57% |
| 葵花油 | 12% | 16% | 71% | 1% |
source:POS
2.多攝取omega6較少的油脂
Ex: 椰子油、奶油、酪梨、鮭魚、堅果、橄欖油、亞麻仁油等；另外也要注意冒煙點這個問題，有些油適合高溫，有些油則適合低溫唷。
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3.注意：總熱量還是要在熱量赤字內，並且理想的飲食結構中，脂肪最好占攝取約20%~30%。
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．建議可涼拌或直接食用
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．來自紐西蘭快樂牧場的草飼乳牛 (不是工廠集體強制餵食唷)
．適合高溫烹飪的250℃發煙點，也可直接食用，適合乳醣不耐症患者
．含有維生素A、D、E、K2；中鏈脂肪酸、丁酸、共軛亞油酸等
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